Arten von Diätaufschlüsselungen

✅ Aktivierte Einträge

Aktivierte Einträge sind solche, die für eine bestimmte Diät ohne Änderungen geeignet sind. Diese Einträge lassen sich nahtlos in Menüs integrieren, die für bestimmte Ernährungsbedürfnisse konzipiert sind.

Beispiel: Das Beibehalten von Salaten ohne Käse auf einem laktosefreien Menü gewährleistet Auswahl und Vielfalt für laktoseintolerante Personen.

• Standardmenü = Grüner Salat
• Laktosefreies Menü = Grüner Salat

❌ Nicht geeignete Einträge

Nicht geeignete Einträge werden markiert, um anzuzeigen, dass sie nicht mit einer bestimmten Diät übereinstimmen. Diese Einträge werden beim Erstellen des Menüs für diese spezifische Ernährungsanforderung ausgeschlossen.

Vorgang: Durch Klicken auf „Nicht geeignet" werden diese Einträge sowohl aus der PDF- als auch aus der digitalen Version des Diätmenüs entfernt, um Klarheit und Einhaltung der Ernährungsrichtlinien zu gewährleisten.

• Standardmenü = Vegetarische Lasagne
• Glutenfreies Menü = (keine)

✏️ Kommentierte Einträge

Das Kommentieren von Einträgen mit dem Diätnamen liefert zusätzliche Informationen über die Zubereitung oder Eignung des Eintrags für bestimmte Ernährungsbedürfnisse. Diese Kommentare helfen dabei, die Verwendung oder Einschränkung bestimmter Zutaten zu klären.

Beispiel: Das Kommentieren eines vegetarischen Gerichts, um anzugeben, dass es glutenfrei sein muss, ermöglicht es Personen mit Glutenunverträglichkeit, fundierte Entscheidungen zu treffen.

• Standardmenü = Vegetarische Lasagne
• Glutenfreies Menü = Vegetarische Lasagne (glutenfrei)

💬 Einen Kommentar hinzufügen

Kommentierte Einträge enthalten Hinweise, die zusätzliche Informationen über die Zubereitung oder Eignung des Eintrags für bestimmte Ernährungsbedürfnisse liefern.

Beispiel: Das Kommentieren eines Gerichts, um anzugeben, dass es trotz der vegetarischen Kennzeichnung Gluten enthält, ermöglicht es Personen mit Glutenunverträglichkeit, fundierte Entscheidungen zu treffen.

• Standardmenü = Grüner Salat
• Glutenfreies Menü = Grüner Salat (Croutons entfernen)

✂️ Änderungen von Textur oder Konsistenz

Anpassungen der Textur oder Konsistenz werden mithilfe der KI-Tools von Menutech vorgenommen, um Rezepte gemäß spezifischen Ernährungspräferenzen zu modifizieren. Diese Anpassungen entsprechen den IDDSI-Richtlinien (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative) und stellen sicher, dass die Mahlzeit die gewünschten Texturanforderungen erfüllt, ohne den Nährwert zu beeinträchtigen.

Vorgang: Die Auswahl der gewünschten Textur fügt diese als Kennzeichnung sowohl für die PDF- als auch für die digitale Version des Diätmenüs hinzu und gewährleistet so Klarheit und Einhaltung der Ernährungsrichtlinien.

• Standardmenü = Karottensuppe
• Püriertes Menü = Karottensuppe (püriert)

Optionaler Schritt bei der Rezeptverwaltung: Die Verwendung des KI-Tools zur Anpassung eines pürierten Suppenrezepts für eine weiche Diät, ohne den Nährwert zu verändern, macht es für Personen mit Schluckbeschwerden geeignet.